・コーヒーの処理方法について。

コーヒーはサクランボの様な見た目で、コーヒーチェリーと呼ばれています。この実を剥がすと中に種子が存在します。種子を焙煎する事によって茶色や黒っぽいコーヒー豆となります。

コーヒーには様々な処理方法があり、処理によって、同じ豆でも味わいが異なります。

そういう一面もコーヒーの魅力、面白さだと思っております。今回紹介するのは、ナチュラルプロセスと言う処理の方法です。シンプルなやり方で、収穫後、コーヒーチェリーをそのまま乾かすだけ。乾燥に時間がかかりますが、独特なフレーバー、甘さ、香り、とろみのあるコーヒーがうまれます。

私が一番好きな処理方法でもあります。

現在エチオピア・アラカ・ナチュラルを販売しております。

ぶどう、桃、ベリー系の風味、ナチュラル特有の甘さ、香りがしっかりあるコーヒーです。

お客様の元にコーヒーが届くまで、様々な人達が関わっている為、生産者が丁寧に育てたコーヒーの魅力を伝える手伝いが出来たらと思っています。