新しいプロセスを加えた、素晴らしいコーヒーを知って頂きたい。

2019/12/13 15:19

コーヒーは、嫌な酸味、苦味が強く美味しくない。そんな声を良く聞きます。
そんなコーヒーのイメージを変えたい。皆様に美味しいと思っていただけるよう、素材にこだわり丁寧に焙煎しています。

SPECIALTY COFFEE BEANS NO.13は、
世界で5%しか取れないと言われる、高品質な原材料（生豆）を使用、

現役バリスタ（店主）が美味いと感じる焙煎度合で提供しています。
新鮮な状態、良いコーヒーを使用する事によってネガティブな印象を出さず、フルーツの様な風味、甘味を感じるコーヒーを作る事が出来ます。高品質で美味しいコーヒーをスペシャルティコーヒーと呼び、そのコーヒーを皆様に知って頂きたいと思い、ショップをオープンしました。

良い豆にも欠点豆は存在しますが、丁寧に選別する事でネガティブな味わいのないコーヒーに仕上げています。小型焙煎機で注文毎に焙煎、常に新鮮な状態で提供しています。

現在、私はバリスタとして店舗に立っておりますが、新しいプロセスのコーヒーを初めて口にした時、素晴らしい風味特性に衝撃を受けました。

スペシャルティコーヒーの楽しさ、美味しさを知って頂きたいという想いが更に強くなりました。

今回紹介するコーヒー、新しいプロセスのアナエロビック・ファーメンテーション

国は中米ホンジュラス🇭🇳になります。

焙煎度合は、浅煎りです。

国：ホンジュラス🇭🇳

生産者：Mariano Nolasco

農園：Gosen

精製方法：アナエロビック・ファーメンテーション

標高：1500m

品種：Red Catuai, Yellow Catuai

コーヒーについて

業界で話題になっている、アナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）と呼ばれる工程で作られた特別なコーヒーです。

果肉除去したコーヒーチェリーを密閉タンクに入れて無酸素状態（別の微生物が働く）にする事で、嫌気性発酵になり、粘液質の成分を豆に浸透させたものです。

現在販売しているコーヒーは、全て好気性発酵になります。

新しいプロセスからうまれる、素晴らしいコーヒーを是非お楽しみ下さい。

※テスト焙煎後、発送開始致します。

生豆の量が少ない為、初めての予約販売にさせて頂きます。

ホンジュラスのコーヒーを是非お楽しみ下さい。

コーヒーのイメージが変わったと思って頂けたら嬉しいです。